당도
남은 당의 양, 아주 드라이부터 달콤까지.
비공식 학습 자료 · WSET과 무관하며 공인받지 않았습니다뜻
당도는 완성된 와인에 남은 포도당의 양으로, 아주 드라이한 것부터 진하게 달콤한 것까지 있습니다. WSET에서 흔히 드라이, 오프드라이, 미디엄, 스위트로 나눕니다. 발효 때 포도당이 알코올로 얼마나 바뀌었는지에 달려 있습니다.
WSET에서 중요한 이유
WSET 시음에서 당도는 팔레트에서 가장 먼저 평가하며, 음식 궁합 규칙의 바탕이 됩니다.
예시
대부분의 스틸 레드와인은 드라이하고 소테른은 대표적인 스위트 와인입니다.
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