오크 숙성
오크통에서 숙성시켜 바닐라·향신료 향을 더하는 것.
비공식 학습 자료 · WSET과 무관하며 공인받지 않았습니다뜻
오크 숙성은 와인을 오크통에서 익히는 것입니다. 바닐라, 토스트, 향신료 향과 부드러운 질감, 약간의 타닌을 더합니다. 새 통일수록 향이 강하고 오래 쓴 통은 영향이 적습니다.
WSET에서 중요한 이유
WSET 시음에서 오크는 2차 향의 흔한 원천이며 와인의 스타일과 가격을 짐작하는 단서입니다.
예시
오크 숙성한 샤르도네는 흔히 바닐라와 버터 같은 향이 납니다.
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