주정강화 와인
도수를 높이려 증류주를 더한 와인.
비공식 학습 자료 · WSET과 무관하며 공인받지 않았습니다뜻
주정강화 와인은 도수를 높이려 포도 증류주를 더한 와인으로, 보통 15~22퍼센트입니다. 증류주를 언제 넣느냐가 스타일을 정합니다. 발효 중에 넣으면 단맛이 남고, 발효가 끝난 뒤 넣으면 더 드라이해집니다.
WSET에서 중요한 이유
주정강화 와인은 WSET의 핵심 범주입니다. 강화 시점은 포트와 셰리를 가르는 고전적인 시험 포인트입니다.
예시
포트는 발효 중에 강화해 달콤하고, 대부분의 셰리는 발효 후에 강화해 드라이합니다.
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