탄산 침용
통포도 발효로 부드러운 과일향 레드를 만드는 기법.
비공식 학습 자료 · WSET과 무관하며 공인받지 않았습니다뜻
탄산 침용은 으깨지 않은 통포도를 이산화탄소로 채운 탱크에 넣어 껍질 안쪽부터 발효시키는 기법입니다. 타닌이 낮고 부드러우며 달콤한 과일향이 짙은 레드와인을 만듭니다.
WSET에서 중요한 이유
보졸레의 가볍고 상큼한 스타일을 설명해 주며, WSET 2급과 3급에 나오는 양조법입니다.
예시
보졸레 누보가 탄산 침용으로 만들어집니다.
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