Eclavin WSET Level 2 - Episode 74
실전 기출문제
프랑스의 '샴페인(Champagne)'과 스페인의 '카바(Cava)'를 생산할 때 공통적으로 사용하는 양조 방식은 무엇인가요?
- A. 탱크 방식 (Tank Method / Charmat Method)
- B. 전통 방식 (Traditional Method)
- C. 탄산 주입 방식 (Carbonation)
- D. 모든 거품을 한순간에 소주 맛으로 바꾼다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 전통 방식 (Traditional Method) 해설: 전통 방식(Traditional Method)은 병 안에서 2차 발효를 일으켜 기포를 가두는 가장 정교한 방식입니다. 프랑스 샴페인과 스페인 카바가 이 방식을 따르며, 죽은 효모와 함께 숙성되는 '효모 자가분해(Autolysis)'를 통해 비스킷, 빵, 토스트 풍미를 얻습니다. 반면 Prosecco나 Asti는 과실 향을 살리기 위해 커다란 스테인리스 탱크에서 2차 발효를 진행하는 탱크 방식을 주로 사용합니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 전통 방식 (Traditional Method) 해설: 전통 방식(Traditional Method)은 병 안에서 2차 발효를 일으켜 기포를 가두는 가장 정교한 방식...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
스파클링 및 주정 강화 와인의 핵심 요약(Review)입니다. 1. Traditional Method: 병 내 2차 발효. (Champagne, Cava). Lees aging이 풍미의 핵심입니다. 2. Tank Method: 대형 탱크 내 2차 발효. (Prosecco, Asti). 신선한 과실 향 유지에 탁월합니다. 3. Sherry: 발효 완료 후 주정 강화. (Fino: Flor/Biological vs Oloroso: Oxidative). 드라이함이 기본입니다. 4. Port: 발효 중간에 주정 강화. (Ruby, LBV, Tawny, Vintage). 항상 달콤합니다. 5. Terminology: Brut(Dry), Demi-sec(Half-sweet), Vintage(특정 해의 포도만 사용).
합격 보장 팁
[함정]: "모든 포트 와인은 산화 숙성을 거친다"라고 하면 오답입니다. 루비 포트는 산소 접촉을 최소화하여 과실 향을 살리는 스타일임을 명심하세요. (토니 포트가 산화 숙성의 정석입니다). [팁]: 시험에서 'Autolysis/Biscuit/Yeast'는 전통 방식을, 'Fresh fruit/Tank'는 탱크 방식을 연결하세요.