Eclavin WSET Level 2 - Episode 75
실전 기출문제
음식과 와인의 페어링(Pairing)에서, '소금(Salt)'이나 '산도(Acid)'가 강한 음식과 함께 와인을 마셨을 때 와인이 나타내는 일반적인 변화는 무엇인가요?
- A. 와인이 더 쓰고 떫게 느껴진다.
- B. 와인이 더 부드럽고 달콤하며 과실 향이 풍부하게 느껴진다 (Softer).
- C. 와인의 색상이 갑자기 변한다.
- D. 모든 와인을 한순간에 소주 맛으로 바꾼다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 와인이 더 부드럽고 달콤하며 과실 향이 풍부하게 느껴진다 (Softer). 해설: 푸드 페어링의 핵심 원칙을 묻는 문제입니다. 소금(Salt)과 산도(Acid)는 와인의 산도와 타닌을 줄여주고, 단맛과 과실 향을 돋보이게 합니다 (Wine appears 'softer'). 반면 설탕(Sugar)과 감칠맛(Umami)은 와인을 더 쓰고 떫게 만듭니다 (Wine appears 'harder'). 보관 시에는 코르크가 마르지 않도록 눕혀서(Horizontal) 보관하고, 서비스 온도는 화이트는 차갑게(7~10°C), 레드는 상온(15~18°C)이 정석임을 잊지 마세요.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 와인이 더 부드럽고 달콤하며 과실 향이 풍부하게 느껴진다 (Softer). 해설: 푸드 페어링의 핵심 원칙을 묻는 문제입니다. 소금(Salt)과 산도(Acid)는 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
서비스, 보관, 페어링의 핵심 요약(Review)입니다. 1. Storage: 10~15°C 일정한 온도, 어두운 공간. 코르크 와인은 반드시 눕히기. (Position is everything). 2. Service Temperature: - Sweet/Sparkling: 6~10°C. - White/Rosé: 7~10°C. - Full-bodied White: 10~13°C. - Full-bodied Red: 15~18°C. 3. Food & Wine Pairing: - Sugar/Umami: 와인을 더 'Harder'(Sharp/Tannic)하게 만듬. - Salt/Acid: 와인을 더 'Softer'(Fruity/Sweet)하게 만듬. - Chili: 와인의 알코올 자극을 높임. 4. Glassware: 향기를 모아주는 튤립 형태와 깨끗한 상태가 필수입니다.
합격 보장 팁
[함정]: "가장 비싼 화이트 와인은 실온(18~20°C)에서 마셔야 한다"라고 하면 오답입니다. 아무리 비싸도 화이트 와인은 산도를 위해 적절히 칠링해야 함을 명심하세요. [팁]: 시험에서 'Sealing integrity'는 눕혀서 보관을, 'Refresh acidity'는 차가운 서비스를 연결하세요.