WSET 2급 연습문제 · 에피소드 72
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연습문제
프랑스 부르고뉴 (Burgundy)의 '샤블리 (Chablis)' 지역에서 생산되는 샤르도네 (Chardonnay) 와인의 가장 특징적인 풍미와 산도는?
- A. 아주 낮은 산도와 달콤한 복숭아 풍미 (Low acid/Sweet)
- B. 높은 산도와 시트러스, 젖은 돌 (Mineral) 풍미 (High acid/Citrus/Stone)
- C. 중간 산도와 강렬한 검은 과실 풍미 (Medium acid/Black fruit)
- D. 항상 피노 누아 (Pinot Noir) 단일 품종으로만 양조된다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 높은 산도와 시트러스, 젖은 돌 (Mineral) 풍미 (High acid/Citrus/Stone) 해설: 샤르도네 (Chardonnay)는 카멜레온 같은 품종입니다. 서늘한 기후인 샤블리 (Chablis)에서는 높은 산도와 시트러스, 젖은 돌 같은 미네랄 풍미가 도드라집니다. 반면, 따뜻한 기후에서는 파인애플 같은 열대 과일 풍미와 오크 숙성을 통한 바닐라, 버터 향을 복색으로 입습니다. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)은 강렬한 허브와 풀 향이, 리슬링 (Riesling)은 높은 산도와 휘발유 (Petroleum) 향이 핵심임을 기억하세요.
핵심 이론 정리
주요 화이트 품종의 핵심 요약 (Review)입니다. 1. Chardonnay: 기후에 따라 변합니다. 서늘(Lemon/Green apple) -> 따뜻(Pineapple/Melon). 오크 숙성(Vanilla/Butter)이 흔합니다. 2. Sauvignon Blanc: 높은 산도, 방향성 (Aromatic). (Grass, Asparagus, Passion fruit). 프랑스 루아르(Sancerre/Pouilly-Fumé)와 뉴질랜드 말보로가 유명합니다. 3. Riesling: 높은 산도, 방향성. (Green apple, Peach, Citrus, Petroleum). 꽃 향기와 미네랄이 특징이며 오크를 거의 쓰지 않습니다. 4. Pinot Grigio / Gris: 이탈리아(Neutral, High acid) vs 프랑스 알자스(Full-bodied, Peach/Ginger)의 스타일 차이가 큽니다. 5. Chenin Blanc / Semillon: 각각 보르도 스위트 (Sauternes)와 루아르 화이트에서 중요한 역할을 합니다.
핵심 출제 팁
[함정]: "모든 샤르도네 와인은 오크 풍미가 강하다"라고 하면 오답입니다. 샤블리처럼 오크를 거의 사용하지 않아 신선한 산도와 미네랄을 강조하는 스타일도 많음을 명심하세요. [팁]: 시험에서 'High acid/Aromatic/No oak'는 소비뇽 블랑이나 리슬링을, 'Non-aromatic/Oak choice'는 샤르도네를 연결하세요.