Eclavin WSET Level 2 - Episode 59
실전 기출문제
프랑스의 '샴페인(Champagne)'을 만드는 '전통 방식(Traditional Method)'에서, 2차 발효 후 효모 찌꺼기(Lees)와 함께 숙성하며 얻어지는 시그니처 풍미는 무엇인가요?
- A. 신선한 녹색 사과와 레몬 (Green apple/Lemon)
- B. 비스킷(Biscuit), 빵(Bread), 브리오슈(Brioche), 그리고 구운 견과류 풍미
- C. 톡 쏘는 피망과 풀 향기 (Bell pepper/Grass)
- D. 모든 와인을 한순간에 소주 맛으로 바꾼다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 비스킷(Biscuit), 빵(Bread), 브리오슈(Brioche), 그리고 구운 견과류 풍미 해설: 샴페인(Champagne)은 병 안에서 2차 발효를 거치는 전통 방식(Traditional Method)의 정점입니다. 이 과정에서 효모가 자가분해(Autolysis)되며 비스킷, 빵, 토스트 같은 고소한 아로마가 생겨나죠. 샤르도네, 피노 누아, 피노 뮈니에 세 품종의 환상적인 블렌딩과 기나긴 리 숙성(Lees Aging)이 샴페인의 독보적인 명성을 완성합니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 비스킷(Biscuit), 빵(Bread), 브리오슈(Brioche), 그리고 구운 견과류 풍미 해설: 샴페인(Champagne)은 병 안에서 2차 발효를 거치는 전통...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
샴페인 양조의 핵심 요약입니다. 1. Varieties: Chardonnay(높은 산도), Pinot Noir(구조감), Pinot Meunier(풍부한 과실미). 2. Traditional Method: 베이스 와인 블렌딩 → 당분/효모 첨가(Tirage) → 병 내 2차 발효 → Lees Aging (Autolysis). 3. Riddling (리들링): 효모 찌꺼기를 병목으로 서서히 모으는 과정입니다. 4. Disgorgement (데고르주망): 침전된 효모를 얼려 뽑아내고, 소량의 와인과 설탕(Dosage)을 채워 최종 당도를 결정합니다.
합격 보장 팁
[함정]: "모든 스파클링 와인은 샴페인이라고 부를 수 있다"라고 단정하면 오답입니다. 오직 프랑스 'Champagne' 지역에서 'Traditional Method'로 만든 것만 샴페인임을 명심하세요. [팁]: 시험에서 'Secondary fermentation in the bottle' 혹은 'Lees contact'와 함께 'Bread/Biscuit'이 나오면 샴페인을 찾으세요.