Eclavin WSET Level 2 - Episode 21
실전 기출문제
프랑스 샤블리(Chablis) AOC에서 생산되는 샤도네이 와인의 전형적인 특징으로 가장 올바른 조합은 무엇인가요?
- A. 따뜻한 기후, 낮은 산도, 열대 과일(파인애플) 향, 강한 새 오크 풍미.
- B. 서늘한 기후, 높은 산도, 초록 과일(사과, 배) 및 시트러스 향, 연기 또는 젖은 돌(Wet stones) 풍미.
- C. 온화한 기후, 중간 산도, 검은 과일(블랙베리) 향, 항상 로제 와인으로만 생산됨.
- D. 높은 당도, 높은 탄닌, 말린 과일 향, 항상 보르도 스타일로 블렌딩됨.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 서늘한 기후, 높은 산도, 초록 과일(사과, 배) 및 시트러스 향, 연기 또는 젖은 돌(Wet stones) 풍미. 해설: 샤블리(Chablis)는 프랑스 부르고뉴의 가장 북단에 위치한 서늘한 산지입니다. 여기서 자란 샤도네이는 높은 산도를 유지하며, 사과나 배 같은 초록 과일 풍미가 주를 이룹니다. 특히 오크 사용을 자제하고 테루아를 강조하여 젖은 돌이나 미네랄(Steely) 같은 뉘앙스가 특징입니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 서늘한 기후, 높은 산도, 초록 과일(사과, 배) 및 시트러스 향, 연기 또는 젖은 돌(Wet stones) 풍미. 해설: 샤블리(Chablis)는 프랑스 부르고뉴의...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
샤도네이는 '도화지' 같은 품종입니다. 기후와 양조 기술에 따라 완전히 다른 그림이 그려집니다. 1. Climate Spectrum (기후에 따른 변화): - Cool Climate (예: Chablis): 높은 산도, 초록 과일(사과), 시트러스(레몬), 젖은 돌(Mineral). - Moderate Climate (예: Burgundy Village): 중간 산도, 핵과류(복숭아), 배. - Warm Climate (예: California/Australia Central): 중간 산도, 열대 과일(파인애플, 바나나). 2. Winemaking Techniques (양조 기술): - Malolactic Fermentation (MLF): 유산발효를 통해 버터, 크림, 요거트 풍미를 더합니다. - Lees Contact (앙금 접촉): 비스킷, 빵, 고소함과 풍부한 질감을 줍니다. - Oak Ageing (오크 숙성): 바닐라, 정향, 구운 빵 풍미를 더하며 뫼르소(Meursault) 같은 스타일을 만듭니다. 3. Key Regions: - France: Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet, Côte d'Or. - New World: Adelaide Hills (Australia), Carneros (California), Casablanca Valley (Chile).
합격 보장 팁
[함정]: "모든 샤도네이는 버터와 바닐라 향이 난다"라고 생각하면 오답입니다. 샤블리처럼 오크를 쓰지 않는 스타일은 매우 날카롭고 신선합니다. [팁]: 시험에서 'Buttery'나 'Vanilla'라는 단어가 나오면 'MLF' 또는 'Oak'를, 'Steely'나 'Green Apple'이 나오면 'Chablis'를 즉각 연결하세요. 품종이 아니라 '스타일'을 묻는 것이 L2의 핵심입니다.