WSET 2급 연습문제 · 에피소드 24
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연습문제
독일 모젤 (Mosel) 지역의 전형적인 리슬링 (Riesling) 와인에 대한 설명으로 가장 올바른 것은?
- A. 낮은 산도, 연한 색상, 풀 바디, 강한 새 오크 풍미.
- B. 높은 산도 (High acidity), 가벼운 바디, 초록 과일(사과) 및 시트러스(레몬, 라임) 향, 종종 느껴지는 잔당감 (Off-dry).
- C. 따뜻한 기후, 높은 탄닌, 검은 과일 향, 레드 와인으로만 생산됨.
- D. 높은 당도, 낮은 산도, 항상 프랑스 보르도 스타일로 블렌딩됨.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 높은 산도 (High acidity), 가벼운 바디, 초록 과일(사과) 및 시트러스(레몬, 라임) 향, 종종 느껴지는 잔당감 (Off-dry). 해설: 모젤 (Mosel) 리슬링은 세계에서 가장 정교한 산도를 자랑합니다. 서늘한 기후 덕분에 높은 산도를 유지하며, 사과와 라임 같은 초록 과일/시트러스 풍미가 주를 이룹니다. 특히 산도와 균형을 맞추기 위해 약간의 단맛을 남기는 오프-드라이 (Off-dry) 스타일이 보편적이며 알코올 도수는 낮은 편입니다.
핵심 이론 정리
리슬링은 '떼루아의 목소리'를 가장 순수하게 전달하는 아로마틱 품종입니다. 1. Variety Characteristics (품종의 본성): 높은 산도, 매우 정교한 일차 향기, 추위에 강함 (Cold-hardy). 2. Aroma Spectrum (기후와 숙성): - Cool Climate (예: Mosel): 사과, 레몬, 라임.신선함 () - Moderate Climate (예: Rheingau, Alsace): 복숭아, 살구.농축미 () - Ageing Marker: 숙성 시 페트롤(Petrol / Gasoline), 꿀, 말린 과일 향이 나타남. 3.양조 (Winemaking): 품종의 순수성을 지키기 위해 오크를 거의 사용하지 않음. 4. Major Regions: - Germany: Mosel, Rheingau, Pfalz. - France: Alsace AOC. - Australia: Clare Valley, Eden Valley. (대체로 아주 드라이한 스타일)
핵심 출제 팁
[함정]: "모든 리슬링은 달콤하다"라고 생각하면 오답입니다. 호주의 클레어 밸리나 프랑스의 알자스 리슬링은 혀가 아릴 정도로 아주 드라이한 경우가 많습니다. [팁]: 시험에서 'High Acidity'와 'Petrol'이 나오면 'Riesling'을, 'Mosel' 지역이 나오면 'Off-dry & Low Alcohol'을 즉각 연결하세요. 산도의 정점은 리슬링입니다.