Eclavin WSET Level 2 - Episode 19
실전 기출문제
와인을 오크통(Oak vessel)에서 숙성시킬 때, 비활성 용기(Inert vessel, 예: 스테인리스 스틸)에서 숙성할 때와 가장 차이나는 물리적/화학적 특징은 무엇인가요?
- A. 공기가 전혀 통하지 않아 과일 향이 더 신선해진다.
- B. 미세한 산소 접촉(Micro-oxygenation)을 통해 탄닌이 부드러워지고 복합적인 풍미가 더해진다.
- C. 알코올 도수가 자연적으로 상승한다.
- D. 와인의 산도가 급격히 높아진다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 미세한 산소 접촉(Micro-oxygenation)을 통해 탄닌이 부드러워지고 복합적인 풍미가 더해진다. 해설: 오크통은 나무의 미세한 구멍을 통해 산소를 조금씩 통과시킵니다. 이 미세 산소 접촉은 레드 와인의 거친 탄닌을 부드럽게(Polymerization) 만들며, 오크 자체에서 기인한 바닐라, 시더, 토스트 등의 풍미를 부여합니다. 반면 스테인리스 스틸과 같은 비활성 용기는 산소를 완전 차단하여 포도 본연의 순수한 1차 풍미(Primary fruit)를 보존하는 데 목적이 있습니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 미세한 산소 접촉(Micro-oxygenation)을 통해 탄닌이 부드러워지고 복합적인 풍미가 더해진다. 해설: 오크통은 나무의 미세한 구멍을 통해 산소를 조금씩 통...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
숙성 용기의 선택은 와인의 미래를 결정하는 '요람'을 고르는 일입니다. 1. Inert Vessels (비활성 용기): 스테인리스 스틸, 콘크리트 탱크. 산소 접촉을 차단하여 신선한 과일 풍미와 산도를 유지합니다. (예: Chablis, Sauvignon Blanc) 2. Oak Vessels (오크 용기): 바리크(Barrique) 등의 나무통. - 맛의 변화: 바닐라, 코코넛, 향신료 풍미 추가. - 질감의 변화: 산소와의 만남으로 탄닌이 매끄러워짐. - 크기의 미학: 통이 작을수록 와인과 닿는 면적이 넓어져 오크 풍미가 더욱 강력해집니다.
합격 보장 팁
[함정]: "오크 숙성을 하면 무조건 품질이 높다"라고 생각하면 오답입니다. 섬세한 품종의 경우 오크향이 과실향을 덮어버려 품질을 떨어뜨릴 수도 있습니다. [팁]: 시험에서 'Oxygen Interaction' 혹은 'Softening Tannin'이라는 단어가 보이면 무조건 'Oak Maturation' 키워드를 연결하세요. 오크는 와인이 숨을 쉬게 하는 폐 역할을 합니다.