Eclavin WSET Level 2 - Episode 18
실전 기출문제
프리미엄 로제 와인을 생산할 때, 적포도 껍질과 즙을 아주 짧은 시간(보통 6~24시간) 동안만 함께 두어 원하는 분홍색을 얻은 뒤 즙을 분리해내는 양조 방식을 무엇이라고 하나요?
- A. 직접 압착 (Direct Pressing)
- B. 짧은 침출 (Short Maceration)
- C. 블렌딩 (Blending)
- D. 오크 숙성 (Oak Maturation)
정답 및 핵심 해설
정답: B. 짧은 침출 (Short Maceration) 해설: 로제 와인의 아름다운 분홍빛은 적포도 껍질에서 나옵니다. 짧은 침출(Short Maceration)은 레드 와인처럼 껍질과 함께 발효를 시작하되, 원하는 색상이 나오면 껍질을 즉시 제거하고 화이트 와인처럼 낮은 온도에서 발효를 마무리하는 방식입니다. 블렌딩(레드+화이트)은 샴페인 등 극히 일부 지역에서만 허용됩니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 짧은 침출 (Short Maceration) 해설: 로제 와인의 아름다운 분홍빛은 적포도 껍질에서 나옵니다. 짧은 침출(Short Maceration)은 레드 와인...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
로제 와인은 '타이밍'의 예술입니다. 1. Short Maceration (짧은 침출): 껍질과 수 시간만 접촉하여 연한 색과 섬세한 풍미를 추출합니다. 2. Direct Pressing (직접 압착): 수확 후 바로 압착하여 아주 연한 핑크빛을 얻는 방식으로, 프로방스 로제 등에서 흔히 사용됩니다. 3. Blending (혼합): 화이트 와인에 레드 와인을 섞는 방식입니다. EU 법규상 Champagne를 제외한 대부분의 지역에서는 금지되어 있습니다.
합격 보장 팁
[함정]: "로제는 레드와 화이트를 섞어서 만든다"라고 생각하면 대부분의 시험 문제에서 오답입니다. 로제는 기본적으로 '적포도'로 만드는 독립적인 양조 스타일(짧은 침출)입니다. [팁]: 시험에서 'Rosé'나 'Short Maceration'이라는 단어가 보이면 무조건 'Red Grape'와 'Limited Skin Contact' 키워드를 연결하세요. 핑크빛 속에 숨겨진 껍질의 희생이 로제의 비결입니다.