Eclavin WSET Level 2 - Episode 12
실전 기출문제
서늘한 기후(Cool Climate)에서 생산된 와인이 일반적으로 따뜻한 기후(Warm Climate)보다 높은 산도(Acidity)를 유지할 수 있는 생물학적인 가장 주요한 이유는 무엇인가요?
- A. 포도가 호흡 작용을 통해 산(Acid)을 덜 소모하기 때문에
- B. 비가 많이 와서 포도즙이 희석되기 때문에
- C. 알코올 도수가 낮아서 상대적으로 신맛이 강조되기 때문에
- D. 오크 숙성을 하지 않기 때문에
정답 및 핵심 해설
정답: A. 포도가 호흡 작용을 통해 산(Acid)을 덜 소모하기 때문에 해설: 포도는 익어가는 과정에서 에너지원으로 산(Acid)을 소모(호흡 작용)합니다. 기온이 높은 따뜻한 기후에서는 이 호흡 작용이 활발해져 산이 급격히 사라지지만, 서늘한 기후나 밤 기온이 낮은 지역에서는 산의 소모 속도가 늦춰져 와인에 신선한 산도가 풍부하게 남게 됩니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: A. 포도가 호흡 작용을 통해 산(Acid)을 덜 소모하기 때문에 해설: 포도는 익어가는 과정에서 에너지원으로 산(Acid)을 소모(호흡 작용)합니다. 기온이 높은 따뜻...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
기온은 와인의 '신선함(Acidity)'을 지키는 가장 큰 방패입니다. 1. 서늘한 기후(Cool Climate): 포도가 천천히 익으면서 산도 손실이 적습니다. (예: Champagne, Chablis, Mosel) - 결과: 높은 산도, 가벼운 바디, 신선한 초록 과일 풍미. 2. 따뜻한 기후(Warm Climate): 포도가 빠르게 익으며 산도를 급격히 소모합니다. (예: Hunter Valley, Central Valley) - 결과: 낮은 산도, 묵직한 바디, 익은 과일 풍미. 3. 일교차(Diurnal Range): 낮에 당분을 만들고 밤에 산도를 지키는 일교차가 큰 지역은 최상의 품질을 보여줍니다.
합격 보장 팁
[함정]: "산도가 높으면 무조건 추운 곳이다"라고 생각하면 오답입니다. 더운 지역이라도 밤 기온이 낮거나 고도가 높다면 산도를 잘 지킬 수 있습니다. [팁]: 시험에서 'Acid Preservation' 혹은 'Cool Climate'라는 단어가 보이면 무조건 'Slower consumption of acid' 키워드를 연결하세요. 에어컨을 켜면 포도의 숨소리도 차분해집니다.