Eclavin WSET Level 2 - Episode 14
실전 기출문제
포도가 충분한 햇빛과 열기를 받아 성숙해지면(Ripening), 포도 껍질(Skin)에 있는 탄닌(Tannin)과 색상(Colour) 성분에는 어떤 변화가 일어나나요?
- A. 탄닌이 줄어들고 색상이 연해진다.
- B. 탄닌이 부드러워지고(Silky), 색상이 짙게 형성된다.
- C. 탄닌이 더 쓰고 거칠어지며 색상이 사라진다.
- D. 변화 없이 당분만 높아진다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 탄닌이 부드러워지고(Silky), 색상이 짙게 형성된다. 해설: 포도 껍질의 성숙(Skin Ripening)은 당분의 상승만큼 중요합니다. 충분한 일조량과 온도가 보장되면, 덜 익었을 때의 쓰고 거친 '초록색(Green)' 탄닌은 점차 '익은(Ripe)' 부드러운 탄닌으로 변하며, 껍질의 색상 농도(Anthocyanins)도 더욱 진해집니다. 이를 생리적 성숙(Physiological Ripeness)이라고 부릅니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 탄닌이 부드러워지고(Silky), 색상이 짙게 형성된다. 해설: 포도 껍질의 성숙(Skin Ripening)은 당분의 상승만큼 중요합니다. 충분한 일조량과 온도가 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
껍질의 성숙은 레드 와인의 '품질'과 '질감'을 결정합니다. 1. 색상의 형성: 자외선과 열기는 껍질 속의 색소 침착을 돕습니다. (따뜻한 지역 레드 와인이 진한 이유) 2. 탄닌의 성숙: 덜 익은 탄닌은 입안에서 불쾌한 비릿함과 거친 떫음을 남기지만, 잘 익은 탄닌은 우아한 벨벳 같은 질감을 선사합니다. 3. 포종별 차이: 껍질이 두꺼운 Cabernet Sauvignon은 얇은 Pinot Noir보다 더 많은 빛과 열을 필요로 하며, 결과적으로 더 진한 색과 높은 탄닌을 가집니다.
합격 보장 팁
[함정]: "당도가 높으면 무조건 맛있다"라고 생각하면 오답입니다. 당분은 충분히 쌓였지만 탄닌이 아직 설익었다면, 와인에서 거칠고 쓴맛이 나게 됩니다. 이 균형을 보는 것이 전문가의 안목입니다. [팁]: 시험에서 'Skin Ripening' 혹은 'Anthocyanins'라는 단어가 보이면 무조건 'Softened Tannin & Deep Colour' 키워드를 연결하세요. 껍질이 익어야 비로소 옷을 입은 와인이 됩니다.