Eclavin WSET Level 1 - Episode 90
실전 기출문제
레스토랑에서 와인을 서빙할 때 지켜야 할 '표준 서비스 순서'로 가장 올바른 것은 무엇인가요?
- A. 병을 따고 나서 라벨을 보여준다.
- B. 고객에게 라벨을 보여주며 확인(Check)하고, 캡슐을 제거한 뒤 코르크를 뽑고, 잔의 윗부분을 잡고 따른다.
- C. 고객에게 라벨을 보여주며 확인하고, 캡슐을 제거한 뒤 코르크를 뽑고, 잔의 다리(Stem)를 잡고 따른다.
- D. 고객이 직접 와인을 따게 한다.
정답 및 핵심 해설
정답: C. 고객에게 라벨을 보여주며 확인하고, 캡슐을 제거한 뒤 코르크를 뽑고, 잔의 다리(Stem)를 잡고 따른다. 해설: 와인 서비스는 신뢰와 예절의 과정입니다. 먼저 주문한 와인이 맞는지 라벨을 보여주어 확인받고, 깔끔하게 캡슐과 코르크를 제거합니다. 이때 잔의 윗부분(볼)을 잡으면 체온이 전달되어 와인 온도가 올라가거나 지문이 남을 수 있으므로 반드시 '다리(Stem)' 부분을 잡고 서빙해야 합니다. 이것이 WSET가 권장하는 전문가의 표준 서비스 매너입니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 1 Theory
- Key Insight: 정답: C. 고객에게 라벨을 보여주며 확인하고, 캡슐을 제거한 뒤 코르크를 뽑고, 잔의 다리(Stem)를 잡고 따른다. 해설: 와인 서비스는 신뢰와 예절의 과정입니다. 먼저 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
서비스의 정석 5단계: 1. Verification: 라벨을 보여주며 빈티지와 이름을 확인합니다. 2. Opening: 병 입구의 캡슐을 칼로 자르고 코르크를 깨끗하게 뽑습니다. 3. Wiping: 병 입구의 찌꺼기를 깨끗한 천으로 닦습니다. 4. Tasting: 호스트(주문자)에게 먼저 조금 따라주어 맛과 결함을 확인하게 합니다. 5. Service: 호스트의 승인이 나면 다른 손님들부터 서빙하고 마지막에 호스트의 잔을 채웁니다.
합격 보장 팁
[함정]: "잔의 몸통(Bowl)을 잡고 서빙하는 것이 안정적이다"라고 생각하면 오답입니다. 위생과 온도 유지를 위해 다리(Stem)를 잡는 것이 원칙입니다. [팁]: 시험에서 'Correct service procedure'가 나오면 'Showing label -> Opening -> Holding the stem'의 순서를 기억하세요.