WSET 1급 연습문제 · 에피소드 66
정답과 해설 펼쳐보기 (문제를 먼저 풀어보세요)
연습문제
와인을 디캔터 (Decanter)라는 별도의 유리 용기에 옮겨 담는 '디캔팅 (Decanting)'을 하는 주된 이유가 아닌 것은?
- A. 오래된 레드 와인 바닥에 가라앉은 찌꺼기 (Sediment)를 걸러내기 위해
- B. 와인을 산소와 접촉시켜 잠자고 있던 향을 깨우기 위해
- C. 와인의 알코올 도수를 0%로 낮추기 위해
- D. 영 (Young)한 와인의 거친 탄닌을 부드럽게 만들기 위해
정답 및 핵심 해설
정답: C. 와인의 알코올 도수를 0%로 낮추기 위해 해설: 디캔팅은 와인의 맛을 '최적화'하는 과정이지 알코올을 제거하는 과정이 아닙니다. 주요 목적은 두 가지입니다. 첫째, 오래된 와인의 경우 병 바닥에 쌓인 쓴 찌꺼기 (Sediment)가 잔에 들어가지 않게 분리하는 것입니다. 둘째, 공기(산소)와 빠르게 접촉시켜 닫혀있던 향기를 발산시키고 탄닌을 더 부드럽게 느끼게 하는 '에어레이션 (Aeration)' 효과를 노리는 것입니다.
핵심 이론 정리
디캔팅이 필요한 순간들: 1. For Old Wines (찌꺼기 분리): 수직으로 세워두었던 와인을 조심스럽게 디캔터에 따라 찌꺼기만 병에 남깁니다. 2. For Young/Bold Wines (산소 공급): 카베르네 소비뇽처럼 탄닌이 강한 와인을 디캔팅하면 공기와 만나 훨씬 마시기 편해집니다. 3. Caution: 너무 가볍고 섬세한 화이트 와인이나 샴페인은 디캔팅을 하면 오히려 향이 날아가거나 기포가 줄어들 수 있어 주의해야 합니다.
핵심 출제 팁
[함정]: "모든 레드 와인은 반드시 디캔팅을 해야 한다"라고 생각하면 오답입니다. 대부분의 데일리 와인은 잔에 따르는 것만으로도 충분합니다. [팁]: 시험에서 'Remove sediment' 혹은 'Oxygen contact'라는 단어가 보이면 정답은 'Decanting'입니다.