Eclavin WSET Level 2 - Episode 79
실전 기출문제
프랑스 보르도(Bordeaux)의 '소테른(Sauternes)' 지역에서 고품질 스위트 와인을 생산하기 위해 필수적인 자연 현상으로, 포도 껍질을 뚫고 수분을 증발시켜 당분을 농축시키는 곰팡이의 명칭은 무엇인가요?
- A. 산화 (Oxidation)
- B. 귀부병 (Noble Rot / Botrytis Cinerea)
- C. 냉해 (Frost)
- D. 모든 곰팡이를 한순간에 소금물로 바꾼다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 귀부병 (Noble Rot / Botrytis Cinerea) 해설: 귀부병(Noble Rot)은 '고귀한 부패'라는 뜻으로, 습한 아침과 건조한 오후가 반복되는 특수한 기후에서 발생합니다. 포도알의 수분을 빼앗아 당분과 산도를 농축시키고 꿀, 살구, 말린 과일 풍미를 더해줍니다. 소테른(Sauternes)과 헝가리의 토카이(Tokaji)가 이 방식으로 만들어지는 전설적인 '액체 황금'입니다. 반면 캐나다 아이스와인은 포도를 얼려 수분을 제거하는 방식임을 기억하세요.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 귀부병 (Noble Rot / Botrytis Cinerea) 해설: 귀부병(Noble Rot)은 '고귀한 부패'라는 뜻으로, 습한 아침과 건조한 오후가 반복되는 특...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
스위트 와인 및 주요 특징 핵심 요약(Review)입니다. 1. Noble Rot (Botrytis): 꿀, 살구, 마카롱 풍미. (Sauternes, Tokaji, TBA). 2. Frozen Grapes: 높은 산도와 순수한 과실 향. (Icewine / Eiswein). 3. Late Harvest: 포도가 마를 때까지 기다려 당분을 높임. (Vendanges Tardives). 4. Variety Recap (Aromatic): Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer. (향이 강해 오크 사용 지양). 5. Variety Recap (Non-Aromatic): Chardonnay, Pinot Noir, Merlot. (오크 숙성과 잘 어울림).
합격 보장 팁
[함정]: "모든 스위트 와인은 주정 강화(Fortified) 와인이다"라고 하면 오답입니다. 소테른이나 토카이는 알코올 첨가 없이 자연적인 농축으로만 단맛을 냄을 명심하세요. [팁]: 시험에서 'Honey/Dried Apricot/Botrytis'는 소테른을, 'Consistent high acidity/Puri fruit'는 아이스와인을 연결하세요.