Eclavin WSET Level 2 - Episode 39
실전 기출문제
전통 방식(Traditional Method) 스파클링 와인 제조 과정 중, 최종 와인의 당도(Sweetness)를 결정하며 병 입구의 빈 공간을 와인과 설탕 혼합액으로 채우는 단계의 명칭은 무엇인가요?
- A. 티라주 (Tirage)
- B. 도자쥬 (Dosage)
- C. 르뮈아쥬 (Riddling)
- D. 데고르쥬망 (Disgorgement)
정답 및 핵심 해설
정답: B. 도자쥬 (Dosage) 해설: 도자쥬(Dosage)는 전통 방식 스파클링 와인 제조의 마지막 화룡점정입니다. 효모 찌꺼기를 제거하는 데고르쥬망 이후, 줄어든 양만큼 와인과 설탕 시럽(Liqueur d'expédition)을 채워 넣는데, 이때 들어가는 설탕의 양이 최종 와인이 Brut(드라이)인지 Demi-Sec(스위트)인지를 결정합니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 도자쥬 (Dosage) 해설: 도자쥬(Dosage)는 전통 방식 스파클링 와인 제조의 마지막 화룡점정입니다. 효모 찌꺼기를 제거하는 데고르쥬망 이후, 줄어든 양만큼...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
전통 방식의 복잡한 공정과 당도 표시는 '품질의 증거'입니다. 1. Traditional Method Steps (전통 방식 4단계): - Tirage (티라주): 베이스 와인에 설탕과 효모를 넣어 병 안에서 2차 발효를 시작함. - Riddling (르뮈아쥬): 효모 찌꺼기를 병 입구로 모으기 위해 서서히 병을 돌리고 기울임. - Disgorgement (데고르쥬망): 병 입구를 얼려 압력을 이용해 효모 찌꺼기를 튕겨냄. - Dosage (도자쥬): 와인과 설탕을 채워 최종 당도를 조절함. 2. Labeling Sweetness (당도 표기): - Brut (브뤼): 가장 일반적인 드라이 스타일. - Extra Brut: 매우 드라이함. - Demi-Sec (드미 섹): 반-감미로운(Medium-Sweet) 스타일. 3. Vintage vs Non-Vintage: - Non-Vintage (NV): 여러 해의 와인을 섞어 매년 일관된 품질 유지. - Vintage: 아주 뛰어난 해의 포도로만 생산하여 복합미를 극대화함.
합격 보장 팁
[함정]: "데고르쥬망 단계에서 당도가 정해진다"라고 생각하면 오답입니다. 데고르쥬망 단계는 찌꺼기를 '제거'하는 단계이며, 당도는 그 직후인 '도자쥬' 단계에서 결정됩니다. [팁]: 시험에서 'Determine Sweetness'나 'Liqueur d’expédition' 키워드가 나오면 'Dosage'를 선택하세요. 와인의 마지막 성격은 도자쥬에서 완성됩니다.