Eclavin WSET Level 2 - Episode 38
실전 기출문제
전통 방식(Traditional Method)으로 제조된 스파클링 와인인 샴페인(Champagne)에서 전형적으로 느껴지는 '자가분해(Autolysis)' 특징으로 가장 올바른 조합은 무엇인가요?
- A. 신선한 레몬, 청포도, 아주 가벼운 바디, 오크 숙성 향.
- B. 비스킷(Biscuit), 브리오슈(Brioche), 빵 반죽(Bread dough), 구운 토스트 풍미.
- C. 따뜻한 기후, 높은 탄닌, 검은 과일 향, 항상 로제 와인으로만 생산됨.
- D. 높은 당도, 낮은 산도, 항상 인위적인 탄산 가스 주입으로만 생산됨.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 비스킷(Biscuit), 브리오슈(Brioche), 빵 반죽(Bread dough), 구운 토스트 풍미. 해설: 전통 방식(Traditional Method)은 병 안에서 2차 발효를 진행하며, 이 과정에서 효모가 죽어 분해되는 자가분해(Autolysis)가 일어납니다. 이로 인해 샴페인(Champagne)이나 까바(Cava) 등에서는 신선한 과실 향 외에 비스킷, 브리오슈, 토스트 같은 고소하고 복합적인 '효모 숙성 풍미'가 가장 큰 특징이 됩니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 비스킷(Biscuit), 브리오슈(Brioche), 빵 반죽(Bread dough), 구운 토스트 풍미. 해설: 전통 방식(Traditional Method)은 병 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
스파클링 와인은 '기포의 생성 방식과 숙성 풍미'에 따라 나뉩니다. 1. Traditional Method (전통 방식): - Step: 병 안에서 2차 발효. 효모와 함께 장기 숙성. - Characteristics: 미세한 기포, 복합적인 효모 풍미 (Biscuit/Toast). - Regions: Champagne AOC (프랑스), Cava DO (스페인), 프랑차코르타 (이탈리아). 2. Tank Method (탱크 방식): - Step: 밀폐된 탱크에서 2차 발효. 신속한 병입. - Characteristics: 신선한 과실 향 유지. 효모 숙성 풍미가 거의 없음. - Regions: Prosecco (이탈리아, Glera 품종), Asti DOCG (이탈리아, Muscat 품종). 3. Varieties (품종): - Champagne: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier. - Cava: 스페인 토착 품종 (Macabeo, Xarel-lo, Parellada). - Prosecco: Glera (높은 산도, 신선한 과일).
합격 보장 팁
[함정]: "모든 스파클링 와인은 빵 굽는 향이 난다"라고 생각하면 오답입니다. 탱크 방식으로 만드는 프로세코는 효모 숙성을 하지 않기 때문에 상큼한 'Green Apple'과 'Floral' 향이 주인공입니다. [팁]: 시험에서 'Traditional Method'와 'Biscuit/Brioche' 키워드가 나오면 'Champagne'이나 'Cava'를 선택하세요. 고소함은 기다림의 선물입니다.