WSET 1급 연습문제 · 에피소드 81
정답과 해설 펼쳐보기 (문제를 먼저 풀어보세요)
연습문제
소테른 (Sauternes)이나 토카이 (Tokaji)와 같이 아주 달콤한 스위트 와인을 서비스할 때, 가장 적절한 서빙 온도는?
- A. 상온 (Room Temperature, 18°C)
- B. 살짝 시원하게 (Lightly Chilled, 12°C)
- C. 아주 차갑게 (Well-chilled, 6~8°C)
- D. 따뜻하게 데워서 (Warm, 40°C)
정답 및 핵심 해설
정답: C. 아주 차갑게 (Well-chilled, 6~8°C) 해설: 스위트 와인은 단맛이 아주 강하기 때문에, 온도가 높으면 그 단맛이 끈적하고 질리게 느껴질 수 있습니다. 하지만 아주 차갑게 (Well-chilled) 서빙하면 단맛이 깔끔하게 정돈되고 산도가 신선하게 살아나서 최고의 균형을 이루게 됩니다. 스파클링 와인과 스위트 와인은 와인 스타일 중 가장 차갑게 마셔야 하는 카테고리임을 명심하세요.
핵심 이론 정리
스타일별 서빙 온도 가이드: 1. Sweet Wine: Well-chilled (6~8°C). (단맛의 균형을 위해 가장 차갑게) 2. Sparkling Wine: Well-chilled (6~10°C). (기포 보존과 청량감을 위해) 3. Light White: Chilled (7~10°C). (산뜻함 강조) 4. Full White: Lightly Chilled (10~13°C). (복합적인 풍미를 위해 약간 덜 차갑게)
핵심 출제 팁
[함정]: "비싼 와인이니까 향을 잘 맡기 위해 상온에서 마셔야 한다"라고 생각하면 오답입니다. 스위트 와인은 온도가 올라가면 매력을 잃습니다. [팁]: 시험에서 'Sweet wine' 혹은 'Dessert wine'의 온도를 묻는다면 키워드는 'Well-chilled'입니다.