WSET 1급 연습문제 · 에피소드 75
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연습문제
아주 매운 (Spicy Chili) 요리와 함께 와인을 마실 때, 입안에서 느껴지는 알코올의 감각적인 변화로 가장 올바른 것은?
- A. 알코올의 기운이 평소보다 훨씬 더 뜨겁고 타오르는 듯하게 느껴진다.
- B. 매운맛이 와인의 알코올 기운을 완전히 없애준다.
- C. 와인이 얼음물처럼 차갑게 느껴진다.
- D. 와인의 색깔이 변한다.
정답 및 핵심 해설
정답: A. 알코올의 기운이 평소보다 훨씬 더 뜨겁고 타오르는 듯하게 느껴진다. 해설: 매운맛 (Chili Heat)은 통증의 일종입니다. 음식의 매운 성분이 혀를 자극할 때 알코올을 만나면, 알코올의 '타오르는 듯한 열감 (Burning sensation)'이 훨씬 더 강하게 느껴집니다. 즉, 매운 음식을 먹고 도수 높은 와인을 마시면 입안에 불이 난 것 같은 느낌을 받을 수 있습니다. 이를 완화하려면 '알코올이 낮고, 산도가 높으며, 단맛이 살짝 있는 와인'을 선택하는 것이 좋습니다.
핵심 이론 정리
매운 음식과 와인의 화끈한 만남: 1. Increases Alcohol Heat: 알코올의 화끈거림을 증폭시킵니다. 2. Increases Bitterness & Acidity: 와인을 더 떫고 시게 느끼게 합니다. 3. Best Match: Low alcohol, High acidity, Sweetness (Off-dry). - 예: 매운 떡볶이와 달콤한 리슬링 (Riesling) 또는 낮은 도수의 모스카토 (Moscato). 4. Avoid: 고알코올 레드 와인, 높은 탄닌 와인. (매운맛을 더 고통스럽게 만듭니다.)
핵심 출제 팁
[함정]: "매운 음식에는 독한 와인으로 맞불을 놔야 한다"라고 생각하면 오답입니다. 알코올이 높은 와인은 매운맛의 고통을 극대화합니다. [팁]: 시험에서 'Chili Heat'가 나오면 'Increases the burning sensation of alcohol'을 찾으세요.