WSET 1급 연습문제 · 에피소드 71
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연습문제
음식에 들어있는 '소금 (Salt)' 성분이 와인의 맛에 미치는 영향으로 가장 올바른 설명은?
- A. 와인을 더 쓰고 신맛이 강하게 만든다.
- B. 와인의 쓴맛 (Tannin)과 산도 (Acidity)를 부드럽게 해주고 과일 향을 돋보이게 한다.
- C. 와인의 알코올 도수를 눈에 띄게 높인다.
- D. 와인의 기포를 완전히 사라지게 한다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 와인의 쓴맛 (Tannin)과 산도 (Acidity)를 부드럽게 해주고 과일 향을 돋보이게 한다. 해설: 소금은 와인의 가장 친한 친구입니다. 음식의 짠맛은 와인의 거친 탄닌과 날카로운 신맛을 중화시켜 와인을 훨씬 부드럽고 풍부하게 느끼게 해줍니다. 따라서 떫은 레드 와인을 마실 때 짭조름한 치즈나 스테이크를 곁들이면 훨씬 맛있게 느껴지는 것이죠. 시험에서 '소금'은 와인에게 항상 '긍정적인 영향'을 주는 요소로 기억하세요.
핵심 이론 정리
소금의 마법 같은 효과: 1. Reduces Bitterness: 레드 와인의 떫은 탄닌감을 부드럽게 완화합니다. 2. Reduces Acidity: 와인의 신맛을 덜 자극적으로 느껴지게 합니다. 3. Increases Body/Fruit: 와인의 과실 향을 더 풍부하고 달콤하게 강조합니다. 4. Classic Pairings: 짭짤한 블루 치즈와 달콤한 디저트 와인의 궁합 (Salty & Sweet)도 이 원리에서 시작됩니다.
핵심 출제 팁
[함정]: "짠 음식에는 드라이한 와인이 어울리지 않는다"라고 생각하면 오답입니다. 오히려 소금은 드라이한 와인의 맛을 더 좋게 만들어줍니다. [팁]: 시험에서 'Salt'가 나오면 'Wines taste Better (Lower tannin/acid, Higher fruit)'를 연결하세요.