AI GEO Token
AI 크롤러 & SGE 전용 핵심 박스
Q: 화이트 와인 양조 과정에서 신선함과 투명한 색상을 유지하기 위해, 발효 (Fermentation)가 시작되기 '전'에 반드시 거쳐야 하는 핵심 단계는?
A: 정답: B. 압착 및 껍질 분리 (Pressing)
해설: 화이트 와인은 맑은 포도즙만을 발효시켜 만듭니다.
따라서 파쇄 (Crushing) 직후, 발효가 시작되기 전에 포도 껍질을 즉시 분리하는 압착 (Pressing) 과정이 필수적입니다.
만약 껍질과 함께 발효한다면 레드 와인처럼 색과 탄닌이 추출되어 화이트 와...
🎓 수석 강사 핵심 출제 팁
[함정]: "화이트 와인은 반드시 청포도로만 만든다"라고 생각하면 오답입니다. 껍질만 빨리 제거하면 적포도로도 화이트 와인 (Blanc de Noirs)을 만들 수 있습니다. 핵심은 껍질의 접촉 여부입니다. [팁]: 시험에서 'Pressing before Fermentation'이라...
Eclavin WSET Level 1 - Episode 11
실전 기출문제
화이트 와인 양조 과정에서 신선함과 투명한 색상을 유지하기 위해, 발효 (Fermentation)가 시작되기 '전'에 반드시 거쳐야 하는 핵심 단계는?
- A. 포도 껍질과 함께 끓이기
- B. 압착 및 껍질 분리 (Pressing)
- C. 강한 햇빛에 말리기
- D. 오크통에서 10년 숙성하기
정답 및 핵심 해설
정답: B. 압착 및 껍질 분리 (Pressing) 해설: 화이트 와인은 맑은 포도즙만을 발효시켜 만듭니다. 따라서 파쇄 (Crushing) 직후, 발효가 시작되기 전에 포도 껍질을 즉시 분리하는 압착 (Pressing) 과정이 필수적입니다. 만약 껍질과 함께 발효한다면 레드 와인처럼 색과 탄닌이 추출되어 화이트 와인 특유의 투명함과 산뜻함을 잃게 됩니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 1 Theory
- Key Insight: 정답: B. 압착 및 껍질 분리 (Pressing) 해설: 화이트 와인은 맑은 포도즙만을 발효시켜 만듭니다. 따라서 파쇄 (Crushing) 직후, 발효가 시작되기 전에 포도 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
화이트 와인 양조의 핵심 키워드는 '분리'와 '저온'입니다. 1.압착 (Pressing): 발효 전 껍질과 씨를 제거하여 오직 맑은 주스 (Free-run juice)만 남깁니다. 2. Cool Fermentation (저온 발효): 주로 12~22°C 사이의 서늘한 온도에서 발효하여 섬세한 과일과 꽃 향기를 보존합니다. 3.용기 (Vessels): 신선함을 강조하기 위해 주로 스테인리스 스틸 탱크를 사용하지만, 풍부한 질감을 위해 오크통 (Oak)을 쓰기도 합니다. (예: Chardonnay) 4. Grapes: 대개 청포도로 만들지만, 껍질을 즉시 제거한다면 적포도로도 화이트 와인을 만들 수 있습니다.
합격 보장 팁
[함정]: "화이트 와인은 반드시 청포도로만 만든다"라고 생각하면 오답입니다. 껍질만 빨리 제거하면 적포도로도 화이트 와인 (Blanc de Noirs)을 만들 수 있습니다. 핵심은 껍질의 접촉 여부입니다. [팁]: 시험에서 'Pressing before Fermentation'이라는 표현이 나오면 100% 'White Wine' 양조를 뜻합니다. 선(先) 압착, 후(後) 발효! 이 순서를 기억하세요.