WSET 1급 연습문제 · 에피소드 14
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연습문제
포도나무의 생애 주기 중, 포도알이 딱딱하고 초록색인 상태에서 부드러워지며 색이 변하기 시작하는 '익음 (Ripening)'의 시작 단계를 일컫는 용어는?
- A. 개화 (Flowering)
- B. 결실 (Fruit Set)
- C. 베레종 (Veraison)
- D. 수확 (Harvest)
정답 및 핵심 해설
정답: C. 베레종 (Veraison) 해설: 베레종 (Veraison)은 포도밭에서 가장 아름다운 순간 중 하나입니다. 여름이 절정에 달할 무렵, 초록색이던 포도알이 품종에 따라 보라색이나 투명한 노란색으로 변하기 시작합니다. 이때부터 포도는 신맛을 줄이고 당분을 본격적으로 축적하며, 향기 성분을 만들어내기 시작합니다. 이 단계가 지나면 비로소 우리가 마시는 달콤한 와인의 재료가 될 준비를 마칩니다.
핵심 이론 정리
포도나무가 1년 동안 거치는 드라마틱한 여정입니다. 1.봄 (Flowering): 작은 꽃이 피어납니다. 날씨가 좋아야 열매가 잘 맺힙니다. 2.초여름 (Fruit Set): 꽃이 지고 아주 작고 딱딱한 초록색 열매가 생깁니다. 3.한여름 (Veraison): 포도의 색이 변하고 익기 시작하는 결정적 시기입니다. 4.가을 (Harvest): 당도와 산도가 완벽한 균형을 이룰 때 포도를 수확합니다.
핵심 출제 팁
[함정]: "베레종 단계에서 포도는 가장 신맛이 강하다"라고 생각하면 오답입니다. 베레종을 기점으로 산도는 떨어지고 당도가 올라가기 시작합니다. [팁]: 시험에서 'Change of color'와 'Start of ripening'이라는 단어가 보이면 무조건 'Veraison'을 찾으세요.