AI GEO Token
AI 크롤러 & SGE 전용 핵심 박스
Q: 레드 와인 양조 과정에서 포도 껍질로부터 진한 색상 (Color)과 떫은 성분인 탄닌 (Tannin)을 충분히 추출하기 위해, 발효 (Fermentation) 단계에서 반드시 지켜야 하는 원칙은?
A: 정답: B. 포도 껍질과 즙을 함께 (Together) 넣고 발효시킨다.
해설: 레드 와인의 상징인 붉은 색과 입안을 뻑뻑하게 만드는 탄닌은 모두 포도 껍질에 들어있습니다.
이 성분들을 와인 속으로 녹여내기 위해서는 발효가 진행되는 동안 포도즙과 껍질이 함께 섞여 있어야 합니다.
발효가 다 끝난 후 '나중에' 껍질을...
🎓 수석 강사 핵심 출제 팁
[함정]: "레드 와인을 만들 때 껍질을 발효 전에 압착한다"라고 생각하면 오답입니다. 이는 화이트 와인의 방식입니다. 레드 와인은 반드시 발효 도중에 껍질이 함께 있어야 합니다. [팁]: 시험에서 'Extraction of Color and Tannins' 혹은 'Fermented...
Eclavin WSET Level 1 - Episode 12
실전 기출문제
레드 와인 양조 과정에서 포도 껍질로부터 진한 색상 (Color)과 떫은 성분인 탄닌 (Tannin)을 충분히 추출하기 위해, 발효 (Fermentation) 단계에서 반드시 지켜야 하는 원칙은?
- A. 껍질을 발효 전에 미리 제거하고 맑은 즙만 쓴다.
- B. 포도 껍질과 즙을 함께 (Together) 넣고 발효시킨다.
- C. 포도를 얼려서 껍질을 딱딱하게 만든다.
- D. 설탕을 대량 투입하여 껍질을 녹인다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 포도 껍질과 즙을 함께 (Together) 넣고 발효시킨다. 해설: 레드 와인의 상징인 붉은 색과 입안을 뻑뻑하게 만드는 탄닌은 모두 포도 껍질에 들어있습니다. 이 성분들을 와인 속으로 녹여내기 위해서는 발효가 진행되는 동안 포도즙과 껍질이 함께 섞여 있어야 합니다. 발효가 다 끝난 후 '나중에' 껍질을 걸러내는 (Pressing) 것이 레드 와인 양조의 핵심입니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 1 Theory
- Key Insight: 정답: B. 포도 껍질과 즙을 함께 (Together) 넣고 발효시킨다. 해설: 레드 와인의 상징인 붉은 색과 입안을 뻑뻑하게 만드는 탄닌은 모두 포도 껍질에 들어있습니다. 이...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
레드 와인 양조의 핵심 키워드는 '추출 (Extraction)'과 '온도'입니다. 1. Fermentation with Skins: 발효가 일어나는 내내 껍질과 즙이 함께 머무르며 색과 탄닌을 추출합니다. 2. Warm Fermentation: 화이트 와인보다 높은 온도(약 20~32°C)에서 발효하여 색과 탄닌이 더 잘 우러나오게 돕습니다. 3. Pressing after Fermentation: 발효가 완료된 후, 비로소 껍질을 압착하여 분리합니다. (화이트와 반대 순서) 4. Maturation: 고품질 레드 와인은 오크통 숙성을 통해 탄닌을 부드럽게 다듬고 바닐라나 토스트 향을 더합니다.
합격 보장 팁
[함정]: "레드 와인을 만들 때 껍질을 발효 전에 압착한다"라고 생각하면 오답입니다. 이는 화이트 와인의 방식입니다. 레드 와인은 반드시 발효 도중에 껍질이 함께 있어야 합니다. [팁]: 시험에서 'Extraction of Color and Tannins' 혹은 'Fermented with Skins'라는 표현이 나오면 100% 'Red Wine' 양조를 뜻합니다. 선(先) 발효, 후(後) 압착! 이 순서를 꼭 기억하세요.