Eclavin WSET Level 2 - Episode 46
실전 기출문제
아주 오래된(Aged) 고품질 레드 와인을 서비스할 때, 디캔팅(Decanting)을 수행하는 가장 주된 목적은 무엇인가요?
- A. 와인의 온도를 빠르게 낮춰서 상쾌함을 주기 위해서.
- B. 시간이 지남에 따라 자연스럽게 형성된 찌꺼기(Sediment)를 걸러내어 맑은 와인만 서빙하기 위해서.
- C. 와인 안의 탄산 가스를 인위적으로 제거하기 위해서.
- D. 와인의 알코올 도수를 인위적으로 높이기 위해서.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 시간이 지남에 따라 자연스럽게 형성된 찌꺼기(Sediment)를 걸러내어 맑은 와인만 서빙하기 위해서. 해설: 올드 빈티지 레드 와인은 병 안에서 수년간 숙성되며 색소와 탄닌이 결합하여 찌꺼기를 형성합니다. 이를 그대로 마시면 불쾌한 식감을 줄 수 있으므로, 촛불이나 조명 위에서 조심스럽게 병을 기울여 찌꺼기가 병 목에 도달하기 전까지만 와인을 디캔터에 옮겨 담는 과정이 필수적입니다. 반면 영(Young) 와인은 향을 열어주는 환기(Aeration)가 주 목적입니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 시간이 지남에 따라 자연스럽게 형성된 찌꺼기(Sediment)를 걸러내어 맑은 와인만 서빙하기 위해서. 해설: 올드 빈티지 레드 와인은 병 안에서 수년간 숙성되며 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
프로페셔널한 서비스는 '정교함과 배려'가 담긴 의식입니다. 1. Preparation (준비): 잔의 청결 상태, 적절한 온도 확인. 2. Etiquette (전문가 에티켓): - Label Exhibition: 손님에게 라벨을 보여주어 주문한 와인이 맞는지 확인합니다. - Seal Removal: 캡씰을 코르크 아래 부분에서 깔끔하게 제거합니다. - Cork Check: 코르크를 뽑은 뒤 상태를 확인하고, 젖은 종이 냄새(TCA) 등 이상 여부를 진단합니다. 3. Decanting Scenarios (디캔팅 시나리오): - Aged Red: 찌꺼기 제거 중심. (최대한 조심스럽게) - Young Red: 향기 마사지(환기) 중심. (공기 접촉 극대화) 4. Glassware Management: 세제 냄새가 남지 않도록 깨끗한 물로 헹구고 보풀 없는 천으로 광택을 냅니다.
합격 보장 팁
[함정]: "모든 레드 와인은 1시간 전에 열어두어야 한다"라고 생각하면 오답입니다. 아주 오래된 와인은 산소와 만나면 금방 향이 사라질 수 있어 서빙 직전에 디캔팅해야 할 수도 있습니다. [팁]: 시험에서 'Aged Red'와 'Sediment' 키워드를 연결하세요. 전문가의 손길은 찌꺼기 하나도 놓치지 않습니다.