WSET 1급 연습문제 · 에피소드 22
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연습문제
소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 품종의 일반적인 특징으로 가장 올바른 설명은?
- A. 산도가 아주 낮고 탄닌이 높으며, 무거운 바디를 가진 레드 와인이다.
- B. 높은 산도 (High acidity)와 강렬한 향 (Aromatic)을 지니며, 잔디 (Grass)와 피망 (Bell pepper) 풍미가 난다.
- C. 향이 거의 없으며, 항상 따뜻한 보르도 지역의 달콤한 디저트 와인으로만 생산된다.
- D. 높은 당도를 가지고 있으며, 항상 버터와 오크 향이 아주 강하다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 높은 산도 (High acidity)와 강렬한 향 (Aromatic)을 지니며, 잔디 (Grass)와 피망 (Bell pepper) 풍미가 난다. 해설: 소비뇽 블랑은 '아로마의 폭발'이라 불릴 만큼 향이 뚜렷한 품종입니다. 높은 산도 덕분에 입안에서 아주 신선하고 깔끔한 느낌을 주며, 갓 깎은 잔디 (Grass)나 피망 (Bell pepper), 아스파라거스와 같은 허브 계열 (Herbaceous)의 향이 특징입니다. 온화한 지역으로 갈수록 패션프루트 같은 열대 과실 향이 더해집니다.
핵심 이론 정리
소비뇽 블랑은 '신선함과 허브향'의 대명사입니다. 1. High Acidity (높은 산도): 침샘을 자극하며 상쾌한 마무리를 선사합니다. 2.향기 (Aromatic Profile): - Green Fruit: Green apple, Gooseberry - Herbaceous: Cut grass, Bell pepper, Asparagus - Tropical: Passion fruit (New Zealand style) 3. Unoaked Style (오크 미사용): 포도 고유의 신선한 향과 산도를 살리기 위해 주로 스테인리스 스틸 탱크에서 발효하며, 오크 숙성은 거의 하지 않습니다. 4. Major Regions (주요 산지): 뉴질랜드 말보로 (Marlborough), 프랑스 루아르(Sancerre, Pouilly-Fumé), 칠레 등.
핵심 출제 팁
[함정]: "모든 소비뇽 블랑은 달콤하다"라고 생각하면 오답입니다. 대부분의 소비뇽 블랑은 아주 깔끔한 드라이 (Dry) 스타일입니다. [팁]: 시험에서 'Cut Grass'나 'High Acidity'라는 단어가 나오면 무조건 'Sauvignon Blanc'을 선택하세요. 잔디밭을 한 바퀴 구르는 듯한 싱그러움은 소비뇽 블랑의 특권입니다.