Eclavin WSET Level 2 - Episode 11
실전 기출문제
양조가가 포도의 수확 시점(Harvesting)을 결정할 때 가장 중요하게 고려하는 '성분 간의 상호 관계'로 옳은 것은 무엇인가요?
- A. 당분(Sugar) 수치가 낮아질 때 산도(Acidity)가 높아지는 시점
- B. 당분(Sugar) 수치가 높아지고 산도(Acidity)가 적절히 남아있는 균형점
- C. 포도 껍질의 색이 가장 연해지는 시점
- D. 알코올 도수가 자연적으로 15%에 도달하는 시점
정답 및 핵심 해설
정답: B. 당분(Sugar) 수치가 높아지고 산도(Acidity)가 적절히 남아있는 균형점 해설: 포도가 익어갈수록 당분(Sugar)은 올라가고 산도(Acidity)는 내려갑니다. 너무 일찍 수확하면 당분이 부족해 알코올이 낮고 산도가 너무 강하며, 너무 늦게 수확하면 알코올은 높지만 산도가 부족해 와인이 밋밋해집니다. 이 두 요소가 가장 완벽하게 균형을 이루는 찰나를 잡는 것이 양조가의 핵심 결정입니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 2 Theory
- Key Insight: 정답: B. 당분(Sugar) 수치가 높아지고 산도(Acidity)가 적절히 남아있는 균형점 해설: 포도가 익어갈수록 당분(Sugar)은 올라가고 산도(Acidity)는 내려갑니...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
수확 시점은 와인의 최종 스타일과 품질을 결정하는 '운명의 날'입니다. 1. 당분의 역할: 발효 후 잠재적인 알코올 도수를 결정합니다. (높은 당분 = 높은 알코올) 2. 산도의 역할: 와인의 신선함과 구조감을 유지합니다. (낮은 산도 = 밋밋한 와인) 3. 풍미의 성숙(Physiological Ripeness): 단순히 당분 수치뿐만 아니라, 포도 껍질의 풍미와 탄닌이 얼마나 익었는지(초록색 맛이 사라졌는지)도 함께 평가해야 합니다.
합격 보장 팁
[함정]: "당도가 최고치일 때 무조건 수확한다"라고 생각하면 오답입니다. 산도가 너무 낮아지면 와인의 생명력이 사라지기 때문에, 적절한 산도를 지키기 위해 당도를 포기하고 일찍 수확하기도 합니다. [팁]: 시험에서 'Harvest Decision'이라는 단어가 나오면 무조건 'Balance between Sugar and Acid' 공식을 떠올리세요. 와인은 수학이 아닌 '균형'의 예술입니다.